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4 Bedienung

743 Rancimat

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Hinweis

Falls die isolierten Öl-/Fettproben nicht unmittelbar anschliessend

gemessen werden, so müssen Sie die Proben kühl und unter

Lichtausschluss lagern; die Proben sollten für diese Lagerung in

ihren Gefässen mit Stickstoff überschichtet werden. Diese Art der

Lagerung gewährt zwar keinen vollständigen Schutz vor ungewoll-

ten und unkontrollierbaren Veränderungen der Oxidationsstabili-

tät, stellt aber doch in vielen Fällen eine brauchbare Konservierung

dar.

Weitere Angaben zur Behandlung von Öl- und Fettproben finden Sie in

Rancidity in Foods, Allen J.C., Hamilton R.J., Applied Science Publishers,

London and New York, 1983.

Emulsionsfette vorbereiten

Emulsionsfette können Sie wie Reinsubstanzen einsetzen und wie folgt

vorbereiten:

Probe einwägen

￭ Probe einwägen.

Hinweis

Da gleich zu Beginn der Analyse das Wasser verdampft und von

der durchgeblasenen Luft weggeführt wird, müssen Sie entspre-

chend mehr Probenmaterial verwenden.

Schaumsperre montieren

￭ Schaumsperre montieren (siehe Abbildung 5, Seite 15), da die

Proben stark schäumen können.

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